Исследования проведены на опытном поле Омского ГАУ в 2021-2022 гг. Материалом для исследований служили 30 линий яровой мягкой пшеницы с разной окраской зерна: светло-коричневой (1 шт.), фиолетовой (25 шт.), темно-фиолетовой (2 шт.) и черной (2 шт.) из коллекционного питомника качества (КПК), полученных в ИЦиГ СО РАН (г. Новосибирск). Линии с фиолетовой окраской зерна созданы путем скрещивания рекуррентного родительского сорта Элемент 22 с донорной фиолетовозерной линией на основе сорта Саратовская 29 (i:S29Pp3Pp-D1 PF / Purple PF ), содержащей участки хромосом 2А и 7D от сорта Purple Feed c доминантными аллелями регуляторных генов биосинтеза антоцианов в перикарпе Pp-D1 и Pp3. Для улучшения хлебопекарного качества и производства зерновых продуктов с функциональными свойствами интерес представляют линии с фиолетовой окраской зерна, сочетающие высокую урожайность (≥ 500 г/м 2 ) с улучшенными технологическими признаками зерна: массой 1000 зерен (≥ 35 г), содержанием белка и клейковины в зерне (> 13% и 40%), числом падения (281-307 с), индексом глютена (83,6-88,5%), седиментацией (37,5-44,6 мл), выходом муки (61,4-62,9%): Element 22-Purple PF (7), Element 22-Purple PF (2-7), Element 22-Purple PF (2-8), Element 22-Purple PF (2-2-1), Element 22-Purple PF (2-4-6). Сорта пшеницы с фиолетовым и черным зерном благодаря повышенному содержанию фитохимических соединений - потенциальные источники природных антиоксидантов и функциональных свойств зерна, рекомендуются в качестве исходного материала в селекции на повышенное содержание фенольных соединений.
яровая мягкая пшеница, качество зерна, "цветная" пшеница, антоцианы
1. Мелешкина Е.П. Современные требования, предъявляемые к качеству зерна пшеницы и пшеничной муки // Хлебопродукты. 2018. № 10. С. 14-15. EDN: https://elibrary.ru/YCLNAL
2. Пoтoцкaя И.В., Кузьмин О.Г., Кошкин М.Н., Шаманин В.П. Идентификация локусов, контролирующих качество зерна, сортов мягкой пшеницы питомника КАСИБ // Вестник Омского ГАУ. 2021. № 4(4). С. 45-52. DOI:https://doi.org/10.48136/2222-0364_2021_4_45 EDN: https://elibrary.ru/NTWWIE
3. Martinek P., Jirsa O., Vaculová K., Chrpová J., Watanabe N., Burešová V., Kopecký D., Štiasna K., Vyhnánek T., Trojan V. Use of wheat gene resources with different grain colour in breeding. Conference: Tagungsband der 64. Jahrestagung der Vereinigung der Pflanzenzüchter und Saatgutkaufleute Österreichs. 25-26 November 2013, Raumberg-Gumpenstein. Austria; 1: 75-78.
4. Morgounov A., Karaduman Y., Akin B., Aydogan S., Baenziger S., Bhatta M., Chudinov V., Dreisigacker S., Govindan V., Güler S., Guzman C., Nehe A., Poudel R., Rose D., Gordeeva E., Shamanin V., Subasi K., Zelenskiy Y., Khlestkina E. Yield and quality in purple-grained wheat isogenic lines. Agronomy. 2020;10(1):86. DOI:https://doi.org/10.3390/agronomy10010086 EDN: https://elibrary.ru/SHUMGL
5. Zeven A.C. Wheats with purple and blue grains: a review. Euphytica. 1991;56(9):243-258.
6. Adzhieva V.F., Babak O.G., Shoeva O.Y., Kilchevsky A.V., Khlestkina E.K. Molecular-genetic mechanisms underlying fruit and seed coloration in plants. Vavilov Journal of Genetics and Breeding. 2015;19(5):561-573. DOI:https://doi.org/10.18699/VJ15.073 EDN: https://elibrary.ru/VDUBNL
7. Sharma S., Kapoor P., Kaur S., Kumari A., Sharma N., Kumar A., Chunduri V., Gard M. Changing nutrition scenario: colored wheat - a new perspective. In: Physiological, molecular, and genetic perspectives of wheat improvement. Springer Nature Switzerland AG. 2020; 71-88. DOI. DOI:https://doi.org/10.1007/978-3-030-59577-7
8. Shamanin V.P., Tekin-Cakmak Z.H., Gordeeva E.I., Karasu S., Pоtоtskaya I.V., Chursin A.S., Pozherukova V.E., Ozulku G., Morgounov A.I., Sagdic O., Koksel H. Total Antioxidant capacity and profiles of phenolic acids in various genotypes of purple wheat. Foods. 2022;11(16):2515.https://doi.org/10.3390/foods 11162515. DOI:https://doi.org/10.3390/foods11162515 EDN: https://elibrary.ru/HUWUZE
9. Gordeeva E., Shamanin V., Shoeva O., Kukoeva T., Morgounov A., Khlestkina E. The strategy for marker-assisted breeding of anthocyanin-rich spring bread wheat (Triticum aestivum L.) cultivars in Western Siberia. Agronomy. 2020;10:1603. DOI:https://doi.org/10.3390/agronomy10101603 EDN: https://elibrary.ru/YARCJM
10. Khlestkina E.K., Shoeva O.Y., Gordeeva E.I., Otmakhova Y.S., Usenko N.I., Tikhonova M.A., Tenditnik M.V., Amstislavskaya T.G. Anthocyanins in wheat grain: genetic control, health benefit and bread-making quality. Current Challenges in Plant Genetics, Genomics, Bioinformatics, and Biotechnology. 2019; 5-18. DOI. DOI:https://doi.org/10.18699/ICG-PlantGen2019-02 EDN: https://elibrary.ru/ZLYCCA
11. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М., 1983. 338 с.
12. Абрамова И.Н., Абрамов А.Г., Большешапова Н.И. Количество и качество клейковины у сортов, гибридов и мутантов яровой пшеницы // Научно-исследовательские публикации. 2014. № 8(12). С. 30-35. EDN: https://elibrary.ru/SEESPZ
13. Шарапов Э.М., Козлов В.А., Апаева Н.Н., Свечников А.К. Активность альфа-амилазы зерна и зависимость показателя числа падения от высоты растения яровой пшеницы // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2010. № 2(64). С. 22-27. EDN: https://elibrary.ru/KZTJCT
14. Tilley M., Miller R.A. Wheat breeding and quality evaluation in the US. In: Breadmaking (Second Edition), 2012.
15. Rosa N.N., Dufour C., Lullien-Pellerin V., Micard V. Exposure or release of ferulic acid from wheat aleurone: Impact on its antioxidant capacity. Food Chemistry. 2013;141(3, 1):2355-2362. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.04.132 EDN: https://elibrary.ru/KRHLUT
