Дана характеристика состава и физико-химических показателей меда, которая варьирует в зависимости от различных факторов: климатические параметры в период медосбора, особенности природно-географических зон и ботанический состав медоносных растений. Представлены органолептические, физико-химические и пыльцевые характеристики монофлорных и полифлорных видов меда Омской области, полученного на территориях, отличающихся природными особенностями и сельскохозяйственным назначением; изученные с использованием общепринятых методик. Описаны результаты органолептического и палинологического анализа медов. Отмечается, что натуральный мед имеет ряд отличий, которые определяются особенностями произрастающих на данной местности медоносов. Мелиссопалинологическим анализом установлено, что на территории Омского Прииртышья собирается преимущественно полифлорный мед. Монофлорные меды на территории Омской области представлены гречишным, подсолнечниковым, донниковым, рапсовым и медом с растений семейства капустных, в отдельные годы возможно получение липового меда. Палинологическим анализом установлено, что в составе монофлорных медов обычно присутствуют пыльцевые зерна других медоносных растений. Гречишный и рапсовый мед, собранный в южной части Омской области, содержал пыльцу, принадлежащую к одиннадцати семействам. В подсолнечниковом меде обнаруживалась пыльца растений, принадлежащих к девяти семействам; донниковом, эспарцетовом и липовом - тринадцати; одуванчиковом - десяти, в меде с растений семейства капустных - двенадцати. В полифлорном меде, собранном на территории Омской области, была идентифицирована пыльца, принадлежащая к 14-18 семействам растений. Результыты исследований подтверждают, что мелиссопалинологический анализ необходим при осуществлении ветеринарно-санитарной экспертизы натурального меда и подтверждения его ботанического и географического происхождения.
палинологический анализ, ветеринарно-санитарная оценка меда, монофлорный мед, полифлорный мед
1. Цэвэгмид, Х. Палинологический анализ и его значение при характеристике качества меда: дис.. канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Цэвэгмид Халиунаа. - М., 2006. - 163 с. EDN: https://elibrary.ru/AOLTTP
2. Аношкина, О. В. Влияние ботанического и географического происхождения меда на его минеральный состав / О. В. Аношкина, Е. П. Лапынина, М. А. Попкова // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. - 2023. - Т. 15, № 1. - С. 5-14. DOI:https://doi.org/10.36508/RSATU.2023.83.57.002 EDN: https://elibrary.ru/QPEETS
3. Корниенко, Е. В. Органолептические и физико-химические показатели меда Омской области / Е. В. Корниенко, М. В. Заболотных, И. Н. Каликин // Вестник Омского государственного аграрного университета. - 2017. - № 4(28). - С. 152-157. EDN: https://elibrary.ru/ZXGTUV
4. Маннапов, А. Г. Палинологический анализ, термолабильность аминокислот и показатели качества медов из некоторых субъектов Российской Федерации / А. Г. Маннапов, Е. А. Анахина, М. А. Овчинникова // Естественные и технические науки. - 2022. - № 2(165). - С. 103-109. DOI:https://doi.org/10.25633/ETN.2022.02.16 EDN: https://elibrary.ru/WRPZCV
5. Mura-Meszaros A., Magyar D. Fungal Honeydew Elements as Potential Indicators of the Botanical and Geographical Origin of Honeys // Food Anal. Methods. 2016. DOI:https://doi.org/10.1007/s12161-017-0862-x EDN: https://elibrary.ru/MVPYHJ
6. Лапынина, Е. П. Токсичные элементы в продуктах пчеловодства / Е. П. Лапынина // Актуальные тенденции в пчеловодстве и апитерапии ХХI века: коллективная монография / под редакцией А.З. Брандорф [и др.]. - Рыбное: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пчеловодства", 2022. - С. 305-309. DOI:https://doi.org/10.51759/fncp_bee_2022_58 EDN: https://elibrary.ru/ESHHWH
7. Маннапов, А. Г. Анализ медосбора и оценка ботанического происхождения тверских медов / А. Г. Маннапов, О. А. Легочкин, С. О. Легочкин // Пчеловодство. - 2022. - № 6. - С. 16-18. EDN: https://elibrary.ru/QLQESE
8. Атлас пыльцевых зерен / И. В. Карпович, Е. С. Дребезгина, Е. А. Еловикова [и др.]. - Екатеринбург: Уральский рабочий, 2015. - 320 с. ISBN: 978-5-85383-621-1 EDN: https://elibrary.ru/QTNTUE
9. Курманов, Р. Г. Пыльцевой атлас / Р. Г. Курманов, А. Р. Ишбирдин. - Уфа: Гилем, 2013. - 304 с. ISBN: 978-5-88185-093-7 EDN: https://elibrary.ru/SNGRPF
10. Заболотных, М. В. Ветеринарно-санитарная оценка меда различных природных зон Омской области / М. В. Заболотных, Е. В. Корниенко // Вестник Омского государственного аграрного университета. - 2016. - № 1(21). - С. 181-186. EDN: https://elibrary.ru/VVQHNB
11. Курманов, Р. Г. Органолептический и палинологический анализ меда: обзор современного состояния методик, характеристика монофлорных видов российского меда / Р. Г. Курманов // Инновации и продовольственная безопасность. - 2020. - № 3(29). - С. 19-31. DOI:https://doi.org/10.31677/2311-0651-2020-29-3-19-31 EDN: https://elibrary.ru/XFVVCZ
