Представлены результаты исследования влияния белковой кормовой добавки на основе насекомых на ветеринарно-санитарные показатели мяса птицы. Эксперименты проведены в Республике Татарстан на базе ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. В опытах перепела были разделены на контрольную и 6 опытных групп, по 10 особей в каждой. Птицы 1-, 2- и 3-й опытных групп в дополнение к корму получали личинки Черной львинки в высушенном виде в дозе 1, 3 и 5% к сухому веществу корма. Перепела 4-, 5- и 6-й групп - личинки Черной львинки в натуральном виде: 4, 12 и 20% к сухому веществу корма. При ветеринарно-санитарном осмотре тушек птиц опытных и контрольной групп выявлено: тушки соответствуют свежему мясу, при этом визуально тушки опытных перепелов были крупнее контрольных аналогов. При органолептической оценке мяса и бульонов установлено: наиболее предпочтительными для дегустаторов были мясо и бульон, приготовленный из мяса птиц, в рацион которых были введены личинки в натуральном виде (12% к сухому веществу корма). Различия в показателях концентрации ионов водорода в пробах мяса птиц, участвовавших в эксперименте, было незначительным. По бактериоскопии мяса: различия в количестве микроорганизмов в поле зрения мазка-отпечатка не превышало 10%, было ниже предельно допустимых значений в 5 раз. На основании вышесказанного можно утверждать, что мясо перепелов опытных групп по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям соответствовало свежему. Наилучший результат по вкусовым качествам имело мясо птиц 5-й опытной группы, в их рацион были введены личинки Черной львинки в натуральном виде (12% к сухому веществу корма).
личинки, муха черная львинка, перепела, мясо, ветеринарно-санитарная
1. Дулина А.С. Перепеловодство как перспективная отрасль птицеводства в Астраханской области // Социально-экономические и экологические аспекты развития Прикаспийского региона: материалы Междунар. науч.-практ. конф., Элиста, 28-30 мая 2019 г. Элиста: Калмыцкий государственный университет имени Б.Б. Городовикова, 2019. С. 138-141. EDN: https://elibrary.ru/AXFKCS
2. Рехлецкая Е.К. Мясные качества гибридного молодняка перепелов // Изв. Горского государственного аграрного университета. 2020. Т. 57. № 3. С. 44-48.
3. Бачинская В.М., Аншаков Д.В., Бачинская Н.А. Белковые гидролизаты в перепеловодстве // Молодой ученый. 2020. № 48(338). С. 95-98. EDN: https://elibrary.ru/JYECVP
4. Василевич Ф.И., Бачинская В.М., Дельцов А.А. Влияние белковых гидролизатов на аминокислотный состав мяса перепелов // Пермский аграрный вестник. 2019. № 3(27). С. 103-108. EDN: https://elibrary.ru/BFYMVS
5. Толпышев Е.В., Заболотных М.В. Микробиологический анализ мяса перепелов после добавления экстракта сапропеля // Вестник Омского государственного аграрного университета. 2016. № 3(23). С. 221-224. EDN: https://elibrary.ru/WLSMVZ
6. Медведева Л.Н., Московец М.В., Торопов А.Ю., Медведев А.В. Экопотенциал использования суспензии Chlorellavulgaris в перепеловодстве // Экономика сельского хозяйства России. 2020. № 5. С. 42-47. DOI:https://doi.org/10.32651/205-42 EDN: https://elibrary.ru/UDFJXS
7. Папаев Р.М., Шаламова Г.Г., Ежкова А.М., Мотина Т.Ю., Талан М.С., Ундалов Р.В. Физиологическое обоснование применения личинок мухи Черная львинка в кормлении норок // Уч. зап. Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2023. Т. 253. № 1. С. 215-219. EDN: https://elibrary.ru/XFUPRA
8. Talan M.S., Dokuchaeva I.S. The role of insectculture in the modern paradigm of the food industry in the Republic of Tatarstan. E3S Web of Conferences: 2, Online, Virtual, 25-26 февраля 2021 года. Online, Virtual, 2021.https://doi.org/10.1051/e3sconf/ 202124701075. DOI:https://doi.org/10.1051/e3sconf/202124701075 EDN: https://elibrary.ru/IEJYYC
9. Папаев Р.М., Ежкова А.М., Гирфанов А.И., Шаламова Г.Г., Ларина Ю.В., Талан М.С. Динамика живой массы и мясная продуктивность перепелов при дополнении рациона кормления личинками мухи Черная львинка // Уч. зап. Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2022. Т. 252. № 4. С. 186-190. EDN: https://elibrary.ru/DSHTDU
10. Гирфанов А.И., Ежкова А.М., Папаев Р.М., Шаламова Г.Г., Ларина Ю.В., Мотина Т.Ю., Лифанов Г.М. Изучение биологической безопасности мясной продукции, полученной с использованием насекомых // Уч. зап. Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2022. Т. 251. № 3. С. 98-101. EDN: https://elibrary.ru/SAVSJC
