1. Гоноцкий В.А., Гоноцкая В.А., Козак С.С., Исаенко А.В. Обеспечение микробиологической безопасности рубленых полуфабрикатов из мяса и субпродуктов индейки // Мясные технологии. 2017. № 6. С. 46-48. EDN: https://elibrary.ru/YZIIKT

2. Козак С.С., Петрунина О. Влияние смесей с консервирующим действием на стойкость полуфабрикатов рубленых из мяса птицы при хранении // Мясная индустрия. 2021. № 10. С. 46-48. EDN: https://elibrary.ru/XYPPWA

3. Кузьмина Н.Н., Петров О.Ю., Дробот Г.П., Александрова Ж.А., Козак С.С. Влияние антиоксиданта "Дигидрокверцетин" на микроструктурные характеристики мышечной ткани цыплят-бройлеров // Птицеводство. 2022. № 12. С. 52-57. EDN: https://elibrary.ru/KYOLMF

4. Maslov A., Mingaleeva Z.Sh., Yamashev T.A., Shibaeva N.F. Effect of a Complex Plant Additive on Flour Mixes and Wheat Dough. Food Processing Techniques and Technology. 2022;52(3):511-525. EDN: https://elibrary.ru/UBJCWH

5. Zverkov D., Mirzaev M. Innovational complex food additive "Melades" for meat processing products. Biotechnology state of the art and perspectives. 2020.

6. ГОСТ 7702.2.0-2016. Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям. Введ. 2018-01-01. М.: Стандартинформ, 2016. 25 с.

7. ГОСТ 7702.2.1-2017. Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Введ. 2019-01-01. М.: Стандартинформ, 2016. 6 с.

8. ГОСТ 31468-2012. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл. Введ. 2013-07-01. М.: Стандартинформ, 2013. 10 с.

9. ГОСТ Р 54374-2011. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). Введ. 2012-07-01. М.: Стандартинформ, 2012. 7 с.

10. ГОСТ 32031-2022 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes и других видов Listeria (Listeria pp.). Введ. 2013-07-01. М.: Стандартинформ, 2013. 41 с.

11. ГОСТ 31470-2012. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований. Введ. 2023-01-01. М.: Стандартинформ, 2013. 31 с.

12. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".