В исследовании проведен санитарно-микробиологический мониторинг продуктов и объектов животноводческих хозяйств Северного региона Казахстана с целью оценки микробной обсеменённости и выявления патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Проанализированы пробы свежего молока, сырого мяса, смывы с поверхностей животноводческих помещений и цистерн для хранения молока, а также фекалии крупного рогатого скота. Выявлялись Escherichia coli, Salmonella spp. и представители рода Staphylococcus spp. Результаты показали, что наибольшую распространённость имеет E. coli - 59,2%, с максимальной долей положительных проб в фекалиях (93,1%) и смывах с поверхностей (82,0%), свидетельствуя о высоком риске перекрестной контаминации и недостаточном санитарно-ветеринарном контроле. Частота выявления Salmonella spp. составила 15,5%, преимущественно в фекалиях (26,8%) и смывах из цистерн (18,4%), это подчеркивает ее эпизоотическую и потенциальную зоонозную значимость. Представители рода Staphylococcus spp.. выявлены с долей 4,1%, преимущественно в фекалиях (9,8 %) и смывах с поверхностей (4,0 %), отсутствовали в свежем молоке и сыром мясе, что может быть связано с технологическими особенностями обработки продукции и низкой колонизационной способностью. Полученные данные подчёркивают необходимость усиления ветеринарно-санитарного контроля, совершенствования методов дезинфекции и санитарии, а также разработки профилактических мероприятий, направленных на снижение микробной нагрузки в производственной среде, и предотвращение распространения патогенной микрофлоры. Исследование служит основой для улучшения безопасности пищевой продукции и повышения эффективности противоэпизоотических мер в животноводческих хозяйствах региона.
микробиологический мониторинг, escherichia coli, ветеринарно-санитарный контроль, животноводство, пищевая безопасность
1. Санитарно-бактериологический мониторинг объектов животноводства / А.А. Новицкий, В.И. Плешакова, Н.А. Лещева [и др.] // ЛИТЕРА. Омск. 2018. С. 132-138. EDN: https://elibrary.ru/YQSWRL
2. Шкиль Н.А., Шкиль Н.Н., Шадрина М.Н. Экология условно-патогенной микрофлоры, циркулирующей в популяции животных // Сибирский вестник сельскохозяйственных наук. 2003. № 3. С. 31-37. EDN: https://elibrary.ru/PJRWYR
3. Мендыбаева А.М., Рузаускас М., Алешина Ю.Е. Оценка риска появления резистентности к антибиотикам условно-патогенной и патогенной микрофлоры, выделяемой из продуктов животного происхождения // Вестник КрасГАУ. Красноярск. 2022. № 2. С. 147-156. EDN: https://elibrary.ru/TJTLTX
4. Хишов А.С., Балагула Е.В., Лаврухина О.И. Микробиологическая контаминация продовольственного сырья и готовой пищевой продукции (аналитический обзор) // Техника и технология пищевых производств. 2023. Т. 53. № 3. С. 486-503. EDN: https://elibrary.ru/IVKWII
5. Фисинин В.И., Трухачев В.И., Салеева И.П. Микробиологические риски в промышленном птицеводстве и животноводстве // Сельскохозяйственная биология. Кемерово. 2018. Т. 53. № 6. С. 1120-1130.
6. Шепелин А.П., Дятлов И.А., Полосенко О.В. Микробиологический контроль качества пищевой продукции // Бактериология. 2017. № 2. С. 39-47. EDN: https://elibrary.ru/OSZQBZ
7. Исабаев А.Ж. Ветеринарно-санитарная безопасность продуктов животноводства. КГУ им. А. Байтурсынова. Костанай. 2018. С. 218.
8. Гранкина А.С., Голякевич З.С. Бактериальная обсемененность кормов животного и растительного происхождения, используемых в животноводстве // Биотика. 2016. № 4(11). С. 29-35.
9. Кремлева А., Скоморина Ю., Белоусов В. Оценка распространенности патогенных эшерихий в кормах на территории РФ в 2014-2018 годах // Комбикорма. 2020. № 3. С. 68-70.
10. Дмитриев А.Ф., Морозов В.Ю. Исследование микробной обсемененности воздуха животноводческих помещений: метод. рекомендации. АГРУС. Ставрополь. 2005. С. 28. EDN: https://elibrary.ru/RXMXAJ
11. Макарова М.А., Кафтырева Л.А., Матвеева З.Н. Биологические свойства штаммов E. coli серогруппы О144, регистрируемые в Санкт-Петербурге как возбудители острых кишечных инфекций // Бактериология. 2018. Т. 3. № 4. С. 12-15. EDN: https://elibrary.ru/ITAYLT
12. Белоусов В.И., Варенцова А.А., Грудев А.И. Лабораторный контроль безопасности кормов в Российской Федерации // Уч. зап. Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2019. Т. 240. № 4. С. 28-31. EDN: https://elibrary.ru/EQBEUS
13. Генетически модифицированные культуры: возможные риски появления резистентных организмов и повышения сорного потенциала / В.С. Камбурова, И.Б. Салахутдинов, Ш.Х. Маматкулова [и др.] // Сурский вестник. 2024. № 3(28). С. 8-14. DOI:https://doi.org/10.36461/2619-1202_2024_03_002 EDN: https://elibrary.ru/BTVQCL
14. Pal C., Bengtsson-Palme J., Kristiansson E., Larsson DGJ: The structure and diversity of human, animal and environmental resistomes // Microbiome. 2016. № 4, 54.
15. Кулмагамбетов И.Р., Сарсенбаева С.С., Рамазанова Ш.Х. Современные подходы к контролю и сдерживанию антибиотикорезистентности в мире // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2015. № 9 (Ч. 1) С. 54-59. EDN: https://elibrary.ru/UHNWOD
