В статье представлен комплексный ретроспективный анализ данных ветеринарносанитарного надзора за пищевой продукцией на предприятиях агропромышленного комплекса, торговли и общественного питания Иркутской области за шестилетний период (2019-2024 гг.). Исследование базируется на анализе данных по основным категориям продукции: мясо и мясопродукты, субпродукты, рыба и морепродукты, молоко и молочная продукция, яйцо пищевое, мед и продукты пчеловодства, корма. В результате исследования установлено: общий объем осмотров продукции сохраняется на высоком уровне (пик в 2022 г. – 398157), однако к 2024 г. наблюдалось снижение до 244378, что коррелирует с ростом количества лабораторных исследований (с 2467 в 2019 г. до 3027 в 2024 г.), свидетельствуя о переходе к риск-ориентированной модели контроля. Выявлен значительный рост абсолютных объемов продукции, снятой с реализации (с 596,98 т в 2019 г до 1089,192 т в 2024 г), особенно по категориям «мясо всех видов» и «субпродукты». Наибольшие объемы изъятий в штучном выражении приходятся на пищевое яйцо. Структура распоряжения некондиционной продукцией рациональна: преобладают утилизация и промышленная переработка (совокупно более 98%), доля уничтожения минимальна (< 2%). Результаты указывают на стабильное функционирование системы контроля, ее адаптацию к современным вызовам, но одновременно выявляют сохраняющиеся риски в сырьевых сегментах (субпродукты, яйцо).
ветеринарно-санитарный контроль, пищевая безопасность, лабораторные исследования, снятие с реализации, утилизация, риск-ориентированный подход
1. Экономический ущерб от болезней животных, выявленных при ветеринарносанитарной экспертизе продукции животноводства / Б Norwegian Journal of Development of the International Science Н Балыбердин Ю И Смолянинов Л Я Юшкова 10 1 2019 (35)
2. Анализ работы управления ветеринарии государственного ветеринарного надзора в Иркутской области / Л.Я. Юшкова, Б.Н
3. И В Балыбердин Мельцовhttps://doi.org/10.30917/ATT-VK-1814-9588-2022-2-17 2022. № 2
4. Анализ качества и безопасности пищевой продукции животного происхождения, реализуемой в Иркутской области в 2023-2024 годах // Достижения и перспективы развития ветеринарной медицины: материалы Междунар. науч.-практ. конф. (пос. Молодёжный А Б Будаева И В Мельцов Пос. Молодёжный: Ирк. гос. аграр. ун-т им. А.А. Ежевского 2025
5. М В Жаксалыков А И Заболотных Поляк Молодежь и наука-2024: двигатель настоящего и залог успешного будущего: материалы Междунар. науч.-практ. конф и др
6. Северо-Казахстанский ун-т им. М. Козыбаева, 2024 Петропавловск
7. В Заболотных И Н Каликин Вестник Омского государственного аграрного университета 2019 3
8. konomicheskij ushherb ot boleznej zhivotny`x, vy`yavlenny`x pri veterinarno-sanitarnoj e`kspertize produkcii zhivotnovodstva / B N Baly`berdin Yu I Smolyaninov L Ya Yushkova Norwegian Journal of Development of the International Science 10 35 2019 et al.
9. Analiz raboty` upravleniya veterinarii gosudarstvennogo veterinarnogo nadzora v Irkutskoj oblasti L Ya B N Yushkova I V Baly`berdin Mel kormlenie.2022.№2.S.61-65.DOhttps://doi.org/10.30917/ATT-VK-1814-9588-2022-2-17 et al.
10. Analiz kachestva i bezopasnosti pishhevoj produkcii zhivotnogo proisxozhdeniya, realizuemoj v Irkutskoj oblasti v 2023-2024 godax // Dostizheniya i razvitiya veterinarnoj mediciny`: materialy` Mezhdunar. nauch.-prakt. konf. (pos. Molodyozhny`j A B Budaeva I V Mel`czov Pos. Molodyozhny`j: Irk. gos. agrar. un-t im. A.A. Ezhevskogo 2025
11. A Ocenka Bezopasnosti Moloka / R M V Zhaksaly`kov A I Zabolotny`x Polyak // Molodezh` i nauka-2024: dvigatel` nastoyashhego i zalog uspeshnogo budushhego: materialy` Mezhdunar. nauch.-prakt. konf 10 apr. 2024 g.. 2024 et al. Petropavlovsk: Severo-Kazaxstanskij un-t im. M. Kozy`baeva
12. Bezopasnost` molochny`x produktov kak faktor stabil`nosti ix texnologii I A Ivkova M V Zabolotny`x I N Kalikin 2019 Vestnik Omskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta 3 et al.
13. Otdel`ny`e voprosy` pravovoj reglamentacii v sfere veterinarii, v tom chisle v sfere gosudarstvennogo veterinarnogo kontrolya (nadzora) // Vestnik Saratovskoj gosudarstvennoj yuridicheskoj M I Uvajdov
